Umbria

Ricetta delle schiacciata

Ingredienti:

farina di grano tenero,
uova,
formaggio pecorino,
pecorino romano,
grana padano o parmigiano reggiano,
olio extra vergine di oliva,
sale,
lievito naturale (mantenuto in frigo a temperatura di 10°C).

Preparazione:

Gli ingredienti vengono lavorati a mano o nell’impastatrice. Il composto ottenuto viene steso a mano fino a formare delle focacce basse di forma ovale (o quadrata o rettangolare) sistemate su teglie da forno, unte o ricoperte di carta da forno. Vengono fatte lievitare per circa 1 ora e poi cotte in forno a circa 200°C.

Conservazione:

Il prodotto fresco va conservato ad una temperatura di 6°/8° C e consumato entro 2/3 giorni.

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